항저우 누주오 테크놀로지 그룹 유한회사

냉장 및 온도 제어 시스템은 미생물 제어와 식품 유통기한 연장에 중요한 역할을 합니다. 액체 질소나 이산화탄소(CO2)와 같은 극저온 냉매는 가공, 저장 및 운송 과정에서 식품 온도를 빠르고 효과적으로 낮추고 유지하는 능력 때문에 육류 및 가금류 산업에서 흔히 사용됩니다. 이산화탄소는 활용도가 높고 더 많은 냉장 시스템에 적용 가능하기 때문에 전통적으로 선호되는 냉매였지만, 최근 몇 년 동안 액체 질소의 인기가 높아지고 있습니다.
질소는 공기에서 얻으며, 전체 성분의 약 78%를 차지하는 주성분입니다. 공기 분리 장치(ASU)를 사용하여 대기에서 공기를 포집한 후, 냉각 및 분별 증류 과정을 통해 공기 분자를 질소, 산소, 아르곤으로 분리합니다. 분리된 질소는 액화되어 고객 현장에 설치된 특수 설계된 극저온 탱크에 -196°C, 2~4bar의 압력으로 저장됩니다. 질소의 주요 공급원이 공기이며 다른 산업 생산 공정을 거치지 않기 때문에 공급 차질 발생 가능성이 낮습니다. 이산화탄소와 달리 질소는 액체 또는 기체 상태로만 존재하기 때문에 고체상이 없어 활용도가 제한적입니다. 액체 질소는 식품과 직접 접촉하면 냉각력을 식품에 전달하여 잔류물 없이 냉장 또는 냉동할 수 있도록 합니다.
사용하는 냉매의 선택은 주로 극저온 응용 분야의 유형, 액체 질소 또는 이산화탄소의 공급 가용성 및 가격에 따라 달라지는데, 이는 궁극적으로 식품 냉장 비용에 직접적인 영향을 미치기 때문입니다. 많은 식품 기업들은 이러한 요소들이 의사 결정에 미치는 영향을 이해하기 위해 탄소 발자국까지 고려하고 있습니다. 다른 비용 고려 사항으로는 극저온 장비 솔루션의 초기 투자 비용과 극저온 배관망, 배기 시스템, 안전실 모니터링 장비 등을 격리하는 데 필요한 인프라 구축 비용이 있습니다. 기존 극저온 설비를 한 냉매에서 다른 냉매로 전환하는 데는 추가 비용이 발생합니다. 안전실 제어 장치를 사용 중인 냉매에 맞게 교체하는 것 외에도, 압력, 유량, 단열 요구 사항에 맞게 극저온 배관을 변경해야 하는 경우가 많기 때문입니다. 또한 배기 시스템의 배관 직경과 송풍기 출력을 늘리는 등의 업그레이드가 필요할 수도 있습니다. 총 전환 비용은 각 사례별로 평가하여 경제적 타당성을 판단해야 합니다.
오늘날 식품 산업에서 액체 질소나 이산화탄소를 사용하는 것은 매우 일반적입니다. 에어 리퀴드의 극저온 터널과 이젝터는 대부분 두 냉매 모두에 사용할 수 있도록 설계되었기 때문입니다. 그러나 전 세계적인 코로나19 팬데믹으로 인해 이산화탄소의 시장 공급 상황이 변했고, 특히 에탄올 공급망의 변화로 인해 식품 업계는 액체 질소로의 전환과 같은 대안에 점점 더 관심을 기울이고 있습니다.
믹서/교반기 작동 시 냉각 및 온도 제어 용도로 설계된 CRYO INJECTOR-CB3는 모든 브랜드의 OEM 장비(신규 또는 기존)에 손쉽게 장착할 수 있습니다. CRYO INJECTOR-CB3는 믹서/교반기의 인젝터 인서트만 교체하면 CO2에서 질소로, 또는 그 반대로 간편하게 전환하여 사용할 수 있습니다. 탁월한 냉각 성능, 위생적인 ​​설계 및 전반적인 성능 덕분에 CRYO INJECTOR-CB3는 특히 국제적인 수도꼭지 OEM 업체들에게 선호되는 인젝터입니다. 또한, 분해 및 재조립이 용이하여 세척이 편리합니다.
이산화탄소(CO2) 공급이 부족할 경우, 콤보/이동식 쿨러, 스노우 코너, 펠릿 밀 등과 같은 CO2 드라이아이스 장비를 액체 질소로 전환할 수 없으므로 다른 유형의 극저온 솔루션을 고려해야 하며, 이는 종종 공정 레이아웃 변경으로 이어집니다. ALTEC의 식품 전문가들은 고객의 현재 공정 및 제조 매개변수를 평가하여 액체 질소를 사용하는 대체 극저온 설비를 추천해 드립니다.
예를 들어, 이 회사는 드라이아이스 CO2/이동식 냉각기 조합을 액체 질소를 사용하는 CRYO TUNNEL-FP1으로 대체하는 타당성을 광범위하게 테스트했습니다. CRYO TUNNEL-FP1은 간단한 재구성 과정을 통해 뜨겁게 발골된 큰 덩어리의 고기를 효율적으로 냉각할 수 있는 동일한 기능을 갖추고 있어 생산 라인에 쉽게 통합할 수 있습니다. 또한 위생적인 ​​설계의 CRYO TUNNEL-FP1 크라이오 터널은 이러한 크고 무거운 제품을 수용할 수 있는 충분한 제품 간격과 개선된 컨베이어 지지 시스템을 갖추고 있으며, 이는 다른 많은 브랜드의 크라이오 터널에는 없는 특징입니다.
제품 품질 문제, 생산 능력 부족, 이산화탄소 공급 부족 또는 탄소 발자국 감소 등 어떤 문제에 직면해 있든, 에어 리퀴드의 식품 기술 전문가 팀은 귀사의 운영에 가장 적합한 냉매 및 극저온 장비 솔루션을 추천해 드립니다. 에어 리퀴드의 다양한 극저온 장비는 위생과 운영 신뢰성을 최우선으로 고려하여 설계되었습니다. 또한, 많은 에어 리퀴드 솔루션은 냉매 전환이 용이하여 향후 기존 극저온 장비를 교체할 때 발생하는 비용과 불편함을 최소화합니다.
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