Karnataka State Health Department는 최근 5 월 초에 소개 된 훈제 비스킷 및 아이스크림과 같은 식품에서 액체 질소의 사용에 대한 제한을 재확인했습니다. 벵갈 루루 출신의 12 살짜리 소녀가 액체 질소를 함유 한 빵을 먹은 후 뱃속에 구멍을 뚫은 후 결정을 내렸다.
준비된 식품에서 액체 질소의 사용은 최근 몇 년 동안 증가했으며, 화학 물질은 일부 음식, 디저트 및 칵테일에 연기가 자욱한 효과를주는 데 사용되었습니다.
식품의 액체 질소는 극도로 관리해야합니다. 이것은 질소가 -195.8 ° C의 극한 온도로 냉각되어야하기 때문입니다. 비교를 위해, 홈 냉장고의 온도는 약 -18 ° C 또는 -20 ° C로 떨어집니다.
냉장 액화 가스는 피부 및 기관과 접촉하면 동상을 유발할 수 있습니다. 액체 질소는 조직을 매우 빠르게 동결 시키므로 사마귀 나 암성 조직을 파괴하고 제거하기 위해 의료 절차에 사용될 수 있습니다. 질소가 신체로 들어 오면 온도가 상승하면 빠르게 가스로 변합니다. 섭씨 20도에서 액체 질소의 팽창률은 1 : 694이며, 이는 1 리터의 액체 질소가 섭씨 20도에서 694 리터의 질소로 확장 될 수 있음을 의미합니다. 이 빠른 팽창은 위 천공으로 이어질 수 있습니다.
“무색과 무취이기 때문에 사람들은 무의식적으로 노출 될 수 있습니다. 더 많은 식당에서 액체 질소를 사용함에 따라 사람들은 이러한 드문 경우를 알고 권장 사항을 따라야합니다. 드물지만 경우에 따라 심각한 피해를 입을 수 있습니다.” ”Gangaram Hospital 경 내과의 컨설턴트 수석 컨설턴트 인 Atul Gogia 박사는 말했다.
액체 질소는 극도로 관리해야하며, 운영자는 식품 준비 중 부상을 방지하기 위해 보호 장비를 사용해야합니다. 액체 질소가 들어있는 음식과 음료를 섭취하는 사람들은 섭취하기 전에 질소가 완전히 소산되었는지 확인해야합니다. “액체 질소… 접미사 또는 실수로 섭취하면 액체 질소가 유지할 수있는 매우 낮은 온도로 인해 피부와 내부 장기에 심각한 손상이 발생할 수 있습니다. 따라서 액체 질소와 드라이 아이스는 직접 소비하거나 노출 된 피부와 직접 접촉해서는 안됩니다. “미국 식품의 약국은 성명서에서 밝혔다. 그는 또한 식품 소매 업체들에게 음식을 제공하기 전에 그것을 사용하지 말라고 촉구했습니다.
가스는 환기가 잘되는 지역에서만 요리하는 데만 사용해야합니다. 이는 질소 누출이 공기 중의 산소를 대체하여 저산소증과 질식을 유발하기 때문입니다. 그리고 무색이없고 무취이므로 누출 감지는 쉽지 않습니다.
질소는 불활성 가스이며, 이는 많은 물질과 반응하지 않으며 포장 식품의 신선도를 유지하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 감자 칩 한 봉지에 질소로 채워질 때 포함하는 산소를 대체합니다. 음식은 종종 산소와 반응하여 썩은 썩은 것입니다. 이것은 제품의 저장 수명을 증가시킵니다.
둘째, 육류, 가금류 및 유제품과 같은 신선한 음식을 빠르게 얼리기 위해 액체 형태로 사용됩니다. 음식의 질소 동결은 전통적인 동결에 비해 매우 경제적입니다. 대량의 음식은 단 몇 분 안에 냉동 될 수 있기 때문입니다. 질소를 사용하면 빙 결정의 형성을 방지하여 세포와 탈수 식품을 손상시킬 수 있습니다.
두 가지 기술적 용도는이 나라의 식품 안전법에 따라 허용되므로 발효 우유 제품, 즉시 마실 수있는 커피 및 차, 주스, 껍질을 벗기고 절단 과일을 포함한 다양한 식품에서 질소를 사용할 수 있습니다. 이 법안은 완제품에서 액체 질소의 사용을 구체적으로 언급하지 않습니다.
Anonna Dutt는 Indian Express의 최고 보건 특파원입니다. 그녀는 당뇨병 및 고혈압과 같은 비 의사 소통 질병의 부담이 커짐에서 일반적인 전염병의 도전에 이르기까지 다양한 주제에 대해 이야기했습니다. 그녀는 Covid-19 Pandemic에 대한 정부의 반응에 대해 이야기하고 예방 접종 프로그램을 밀접하게 따랐습니다. 그녀의 이야기는시 정부가 빈곤층에 대한 고품질 테스트에 투자하고 공식보고의 오류를 인정했다. Dutt는 또한이 나라의 우주 프로그램에 관심이 있으며 Chandrayaan-2 및 Chandrayaan-3, Aditya L1 및 Gaganyaan과 같은 주요 임무에 대해 글을 썼습니다. 그녀는 취임식 11 RBM Malaria Partnership Media Fellows 중 하나입니다. 그녀는 또한 Columbia University에서 Dart Center의 단기 유치원보고 프로그램에 참여하도록 선정되었습니다. Dutt는 Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune 및 PG에서 첸나이 아시아 저널리즘 연구소에서 학사 학위를 받았습니다. 그녀는 Hindustan Times와 함께보고 경력을 시작했습니다. 그녀가 일하지 않을 때, 그녀는 프랑스어 기술로 듀오 링고 올빼미를 달래고 때로는 댄스 플로어로갑니다. … 더 읽어보십시오
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후 시간 : Jun 17-2024