액체 질소는 비교적 편리한 냉매입니다. 독특한 특성 덕분에 액체 질소는 점차 주목을 받고 인정을 받아 축산, 의료, 식품 산업, 저온 연구 분야 등에서 점점 더 널리 사용되고 있습니다. 전자, 야금, 항공우주, 기계 제조 등 지속적인 확장과 발전이 필요한 분야에서도 액체 질소가 사용됩니다.
액체 질소는 현재 냉동수술에서 가장 널리 사용되는 극저온 냉각제입니다. 지금까지 발견된 냉매 중 가장 우수한 제품 중 하나입니다. 메스처럼 극저온 의료기기에 주입하여 모든 수술을 수행할 수 있습니다. 냉동요법은 저온을 이용하여 병든 조직을 파괴하는 치료법입니다. 급격한 온도 변화로 인해 조직 내외부에 결정이 형성되어 세포가 탈수되고 수축하여 전해질 등의 변화를 초래합니다. 또한, 냉동은 국소 혈류를 감소시키고, 미세혈관의 혈액 정체나 색전증을 유발하여 저산소증으로 인한 세포 사멸을 초래할 수 있습니다.
여러 보존 방법 중 냉동 보존은 가장 널리 사용되며 그 효과가 매우 큽니다. 냉동 보존 방법 중 하나인 액체질소 급속 냉동은 식품 가공 기업에서 오랫동안 채택되어 왔습니다. 저온에서 초고속 냉동과 심냉동을 모두 구현할 수 있기 때문에 냉동 식품의 부분 유리화에도 도움이 되어 해동 후 식품의 영양을 최대한 회복할 수 있습니다. 냉동 식품의 신선도와 영양소를 크게 향상시켜 냉동 식품의 품질을 크게 향상시켜 급속 냉동 업계에서 독보적인 활력을 보여주고 있습니다.
식품 저온 분쇄는 최근 개발된 새로운 식품 가공 기술입니다. 이 기술은 특히 방향족 함량이 높고 지방 함량, 당 함량, 콜로이드 함량이 높은 식품 가공에 적합합니다. 액체 질소를 이용한 저온 분쇄는 원료의 뼈, 껍질, 살, 껍질 등을 한꺼번에 분쇄하여 완제품의 입자를 미세하게 유지하고 유효 영양분을 보호합니다. 예를 들어, 일본에서는 액체 질소에 동결된 해초, 키틴, 채소, 조미료 등을 분쇄기에 넣어 분쇄하는데, 이렇게 하면 완제품의 미세 입자 크기를 최대 100㎛ 이하로 만들 수 있어 본래의 영양가를 기본적으로 유지할 수 있습니다.
게시 시간: 2022년 6월 17일