이산화탄소의 부족을 보충하기 위해 Dorchester Brewing은 일부 경우 이산화탄소 대신 질소를 사용합니다.
McKenna는“우리는 많은 운영 기능을 질소로 전달할 수있었습니다. “이들 중 가장 효과적인 것은 통조림 및 캡핑 공정에서 퍼지 탱크와 차폐 가스입니다. 이러한 공정에는 이산화탄소가 너무 많아서이 과정이 많이 필요하기 때문에 지금까지 우리의 가장 큰 성과입니다. 오랫동안 우리는 특별한 니트로도 있습니다. 맥주 홀 맥주 생산 라인 우리는 전용 질소 생성기를 사용하여 브루 하우스의 모든 질소를 생산합니다 - 전용 니트로 라인과 맥주 가스 혼합물을 위해.”
N2는 생산하기에 가장 경제적 인 불활성 가스이며 지하실, 포장 실 및 공예 양조장의 양조장에서 사용할 수 있습니다. 질소는 이산화 음료가 이산화탄소보다 저렴하며 해당 지역의 가용성에 따라 종종 더 저렴합니다.
N2는 고압 실린더의 가스 또는 Dewar 또는 대형 저장 탱크의 액체로 구입할 수 있습니다. 질소는 또한 질소 발생기를 사용하여 현장에서 생산 될 수 있습니다. 질소 생성기는 공기에서 산소 분자를 제거하여 작동합니다.
질소는 지구 대기 (78%)에서 가장 풍부한 요소이며 나머지는 산소 및 미량 가스입니다. 이것은 또한 이산화탄소를 덜 방출함에 따라 환경 친화적입니다.
양조 및 포장에서 N2는 산소가 맥주에 들어가는 것을 방지하는 데 사용됩니다. 올바르게 사용될 때 (대부분의 사람들은 탄산제 맥주를 처리 할 때 이산화탄소와 질소를 혼합) 질소를 사용하여 탱크를 청소하고, 탱크에서 탱크로 맥주를 펌핑하고, 저장 전에 통을 가압하며, 탱크 뚜껑을 통기 할 수 있습니다. 탱크가 청소되고 니트로가 주입됩니다. 향료 성분으로서 이산화탄소 대신. 막대에서, 니트로는 니트로 맥주 분배 라인과 고압, 장거리 시스템에서 질소가 일정 비율의 이산화탄소와 혼합되어 맥주가 수돗물의 발포를 방지하는 데 사용할 수 있습니다. 질소는 심지어 Degas 물에서 스트리핑 가스로 사용될 수 있습니다 (이것이 생산의 일부인 경우).
시간 후 : 5 월 -18-2024