항저우 누주오 테크놀로지 그룹 유한회사

도체스터 브루잉은 이산화탄소 부족을 보완하기 위해 경우에 따라 이산화탄소 대신 질소를 사용합니다.
맥케나는 "우리는 많은 운영 기능을 질소로 전환할 수 있었습니다."라고 말을 이었습니다. "가장 효과적인 것 중 일부는 퍼지 탱크와 캔 포장 및 캡핑 공정의 보호 가스입니다. 이러한 공정에는 많은 양의 이산화탄소가 필요하기 때문에 이는 지금까지 우리의 가장 큰 성과입니다. 또한 오랫동안 특수 질소 생산 라인을 운영해 왔습니다. 전용 질소 발생기를 사용하여 양조장에 필요한 모든 질소를 생산하는데, 여기에는 전용 질소 라인과 맥주 가스 혼합물 모두에 사용됩니다."
질소(N2)는 생산 비용이 가장 저렴한 불활성 가스로, 수제 맥주 양조장의 지하실, 포장실, 양조실 등에서 사용될 수 있습니다. 질소는 음료용 이산화탄소보다 저렴하며, 지역별 공급 상황에 따라 더 경제적인 선택이 될 수도 있습니다.
질소(N2)는 고압 실린더에 담긴 기체 형태나 듀어 용기 또는 대형 저장 탱크에 담긴 액체 형태로 구입할 수 있습니다. 또한 질소 발생기를 사용하여 현장에서 직접 생산할 수도 있습니다. 질소 발생기는 공기 중에서 산소 분자를 제거하는 방식으로 작동합니다.
질소는 지구 대기에서 가장 풍부한 원소(78%)이며, 나머지는 산소와 미량 기체입니다. 따라서 이산화탄소 배출량이 적어 환경 친화적입니다.
맥주 양조 및 포장 과정에서 질소(N2)는 맥주에 산소가 들어가는 것을 방지하는 데 사용됩니다. 올바르게 사용하면(대부분의 경우 탄산 맥주를 다룰 때 이산화탄소와 질소를 혼합합니다), 질소는 탱크 세척, 탱크 간 맥주 이송, 저장 전 맥주통 가압, 탱크 뚜껑 공기 주입 등에 활용될 수 있습니다. 탱크를 세척한 후 이산화탄소 대신 질소를 주입하여 향미를 더하기도 합니다. 바에서는 질소 맥주 디스펜싱 라인뿐만 아니라 고압 장거리 시스템에서도 질소를 사용할 수 있으며, 후자의 경우 질소를 특정 비율의 이산화탄소와 혼합하여 탭에서 맥주 거품이 생기는 것을 방지합니다. 질소는 생산 과정에서 물의 탈기(degassing)에도 사용할 수 있습니다.